Casi no crece cacao alrededor de la capital, pero casi todo el chocolate de Panamá se hace aquí. Oro Moreno, la marca pionera bean-to-bar, Bocao, I Love Panama Chocolate de Sagrado Cacao y, desde octubre de 2026, Toño’s Factory en Corozal tuestan, muelen y templan grano de Bocas en la ciudad y lo venden en el Casco Viejo, el aeropuerto y los supermercados. Las provincias del Pacífico, Panamá Oeste y Coclé, tienen algunas parcelas experimentales en las estribaciones más húmedas alrededor de Capira y El Valle, y aparecen en los planes de siembra del MIDA, pero para un visitante esta es la región para catar, comparar y comprar, no para cosechar.
Lo que hay que saber
- Oro Moreno (fundada en 2013) es reconocida generalmente como la primera chocolatera bean-to-bar de Panamá.
- Bocao (2018) se abastece de comunidades indígenas de Bocas y produce en la ciudad.
- Toño’s Factory en Corozal combina planta de café, taller bean-to-bar y cafetería.
- Las chocolaterías del Casco Viejo son el lugar más fácil para probar varios orígenes panameños uno al lado del otro.
Para visitar
Recorre el Casco Viejo para tiendas y catas, reserva un taller en Toño’s Factory y abastécete en el aeropuerto de Tocumen antes de volar.
- Toño’s Factory, Corozal, Ciudad de Panamá. El taller bean-to-bar más nuevo de la capital, abierto en octubre de 2026 junto a una planta de café y cafetería. La opción fácil si no vas a Bocas. Sitio web →
- Clase en la fábrica de Nomé Chocolate, Casco Viejo, Ciudad de Panamá. Visita la fábrica de Nomé, sigue el proceso del grano a la barra, moldea tus propias barras y prueba los bombones (el de maracuyá se lleva las reseñas). Ideal para una tarde lluviosa en el Casco. Sitio web →
- Cata en Cacao Bar Selection, Obarrio, Ciudad de Panamá. Un café-boutique donde puedes probar toda la gama de Oro Moreno y otras barras panameñas una junto a otra con un café. La mejor vitrina de chocolate panameño de la ciudad. Sitio web →
Fuentes: Boquete Coffee Traders, Oro Moreno · Greek City Times, Toño’s Factory (Oct 2026)