PanacacaoEl cacao de Panamá, desde la mazorca.https://panacacao.com/Criollo, amelonado y el sancocho panameño: qué encontró el primer estudio genético del cacao de Panamáhttps://panacacao.com/es/learn/panama-cacao-genetics/https://panacacao.com/es/learn/panama-cacao-genetics/Un estudio de 2026 muestreó 80 árboles en Bocas del Toro y Herrera. Bocas es una mezcla de ascendencias; Herrera esconde criollo casi puro. Esto es lo que significa para el sabor y para los productores.Mon, 12 Oct 2026 00:00:00 GMTSecar cacao en el rincón más lluvioso de Panamáhttps://panacacao.com/es/learn/drying-cacao-in-the-rain/https://panacacao.com/es/learn/drying-cacao-in-the-rain/Bocas del Toro recibe tres meses de lluvia casi diaria justo cuando la cosecha llega a su pico. El secado al sol puede tardar más de un mes y criar hongos. Así lo están resolviendo las fincas.Mon, 05 Oct 2026 00:00:00 GMTLos mejores tours de chocolate en Bocas del Toro, y cómo elegir unohttps://panacacao.com/es/learn/best-chocolate-tours-bocas-del-toro/https://panacacao.com/es/learn/best-chocolate-tours-bocas-del-toro/Ocho fincas y chocolateros, cuatro formas de llegar, una regla: ve en cosecha. La guía honesta de un productor sobre los tours de cacao en el archipiélago.Mon, 28 Sep 2026 00:00:00 GMTLa fermentación importa más que la variedad: lecciones del primer curso de cata de chocolate de Panamáhttps://panacacao.com/es/learn/fermentation-matters-more-than-variety/https://panacacao.com/es/learn/fermentation-matters-more-than-variety/Seis días, 200 muestras, 22 estudiantes y 6 graduados. Lo que aprendieron los productores de Bocas del Toro cuando una catadora internacional llegó a Changuinola.Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMTDónde comprar chocolate panameño, en Panamá y afuerahttps://panacacao.com/es/learn/where-to-buy-panama-chocolate/https://panacacao.com/es/learn/where-to-buy-panama-chocolate/Qué barras buscar, dónde se venden y por qué casi ninguna está en Amazon. Más los sustitutos más cercanos si no puedes venir.Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMTEl calendario del cacao en Panamá: cosechas, ferias y cuándo visitarhttps://panacacao.com/es/learn/panama-cacao-calendar/https://panacacao.com/es/learn/panama-cacao-calendar/Mes a mes: cuándo maduran las mazorcas, cuándo están llenos los cajones de fermentación, cuándo es la Feria Showcolate de Bocas y cuándo mejor no venir.Mon, 07 Sep 2026 00:00:00 GMTCacao «ceremonial», chocolate de taza y una barra: ¿cuál es realmente la diferencia?https://panacacao.com/es/learn/ceremonial-cacao-vs-chocolate/https://panacacao.com/es/learn/ceremonial-cacao-vs-chocolate/El mismo grano, tres productos, mucho marketing. Qué es de verdad el «cacao ceremonial», por qué nuestra finca no usa la palabra, cómo se bebe el cacao en las cocinas de Bocas y cómo hacerlo en casa.Sun, 30 Aug 2026 00:00:00 GMTCOCABO: cómo una cooperativa de 1952 en Almirante se volvió la columna del cacao panameñohttps://panacacao.com/es/learn/cocabo-oldest-cooperative/https://panacacao.com/es/learn/cocabo-oldest-cooperative/El banano construyó Bocas, el cacao lo sobrevivió. La historia de la cooperativa más antigua de Panamá, sus 1.400 socios en su mayoría ngäbe, y adónde llega su grano orgánico.Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 GMTMenos del uno por ciento: por qué Panamá debería vender chocolate, no granohttps://panacacao.com/es/learn/less-than-one-percent/https://panacacao.com/es/learn/less-than-one-percent/Panamá produce un error de redondeo del cacao mundial. Justamente por eso exportar grano crudo no tiene sentido, y la verdadera oportunidad está en barras, pasta y turismo.Wed, 05 Aug 2026 00:00:00 GMT